Canette fermière (+ de 1,9kg)

Nous avons sélectionné pour vous les canettes de barbarie, une race rustique à croissance lente donnant une viande tendre et fine idéale en rôti. Nos canettes fermières sont élevées dans le respect des traditions. Leur alimentation est à base de céréales cultivées localement et garantie sans OGM ni traitement antibiotique. Leur élevage dure 105 jours au minimum.

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Description
Détails du produit

Le conseil principal en ce qui concerne le canard demeure dans l’appoint de cuisson.

Un outil afin de réaliser une cuisson parfaite reste depuis longtemps la solution idéale : la sonde.

Cet outil aujourd’hui s’est largement démocratisé et on peut le trouver dans de nombreux espaces de vente.

Je vous conseille toutefois de prendre la sonde avec le fil armé. De cette manière, lors de la cuisson, vous piquez votre canard dans la partie la plus charnue et vous le faites rôtir au four tout en ayant le boitier de température à l’extérieur du four afin de contrôler la température.

Pour cela différentes température indiqueront la cuisson que vous souhaitez :

58° pour saignant
60° pour rosé
63° pour à point

Race: Canette de barbarie
Alimentation: Céréales locales sans OGM
Élevage: Plein air 105 jours minimum

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